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【獵云網】果然優如何做到全年平均0.4%損耗率?
作者:獵云網記者 發布于:2017.08.04 10.34 來源于:獵云網 瀏覽:2166

目前國內進口水果的市場容量近3500億RMB,其中75%的量從廣東入關,鋪向全國。

 

而果然優切入國產水果市場的策略是:首先目前已經從精品國產水果切入市場,全年營收中進口與國產水果的比例8:2。并且策略是按照品類、地域、月份進行分類擇優選品,直接到果農手里收貨。

 

2017年同時啟動自主品牌鋪貨,目前已經上線的品牌(例舉):熊本不知火(柑橘類)、熊本倫晚(臍橙類)、大漠妖姬蜜瓜(哈密瓜類)、天山雪杏(杏類)。

 

果然優可以保持全年平均0.4%的損耗率,秘訣在哪里?

 

目前果然優的貨損是靠全流程化的SaaS系統進行全自動盤點,精細化到每天的每個SKU,并不斷地修整采購及物流方案,這個是一套精細化的運營系統,核心基于以下幾點:

1、先銷后采的業務模式。

2、全年平均配貨率85%,即下單金額100元,但是只給到85元的貨;因為在采購過程中發現本批次產品質量不符合我司要求,即放棄采購。

3、頭季與尾季的產品不做。

4、入倉質檢拒入機制。

5、物流發貨對不同的產品有不同的打泡加冰的強制要求,對于不適宜發貨的易損產品及地區可拒單發出。

6、內部精細化運營,客服端有嚴格的貨損預警機制,按照日、周為周期的反饋機制,及時調整采購策略、質檢的抽檢率、物流打包機運輸方案;建立一套“采購-配送-售后”三位一體的貨損風控模型。

 

對于水果的供應鏈整合,CEO金飛說是通過互聯網的技術來提升供應鏈整合的效率。

 

1、進口水果到岸的供應鏈相對集中,反而隨著貨量的增大整合的難度會降低,從單品大貨開始入手,然后復制到其他單品;目前已經從泰國、越南等東南亞的種植基地直采,全面海外直采需要時間積累;

2、國產水果的供應鏈確實比較分散,這個是基于中國國情決定的,農戶分散、非標種植、品牌意識薄弱等等,未來將按照品類整合,不分地域,下游同時分大B和小b同步鋪貨;

3、供應鏈整合的核心在于行情的精準性,核心解決方案是采銷信息化,讓“采”的數據和“銷”的數據及時對接,包括待采量、下游庫存量等等;這個事情的根源在于有套合乎這個行業的IT系統來支撐,這個也是我們一直的戰略投入。

 

并且整合供應鏈的優勢: 解決“多、快、好、省”中的“好和快”。

(1)每日手動加工的水果行情,每日水果行情對水果店而言,就像建筑工地對天氣預報的依賴;

(2)采購和銷售成為客戶的舌頭,好產品是吃出來的;

(3)物流體系的優勢,縮短了客戶的進貨時間,增加客戶的采購頻次;

(4)集采的模式增加上游的議價能力,從而惠及商家。

 

而類似百果園水果連鎖的未來趨勢是怎么樣,未來的水果零售業態會怎么演變呢?

 

根據Euromonitor 2016年的數據顯示,中國的生鮮零售有萬億級的市場份額,目前的主要零售渠道是“農貿市場等渠道、超市社區、電商”三個渠道,渠道占比大約為55%,38%,7%;據推測未來3~5年,這個比例不會有10%左右的擺動。

 

所以線下還是主戰場;按照美、日、英三國的生鮮零售業發展趨勢,社區生鮮超市的市場份額會不斷增加,水果連鎖店只會是一個比較獨立的零售業態存在,是水果生鮮的一個利基渠道,并非成為主流渠道,不會有大份額倒戈的可能。

 

所以生鮮超市對果然優而言就是一個下游的大B,業有專攻,果然優將專注在水果供應鏈流通環節。

 

見下圖:Euromonitor 研究報告

 

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